Buffetvorschläge

Hier finden Sie verschiedene Buffetvorschläge, die sich selbstverständlich nach Ihren Wünschen ergänzen lassen.

Ob Sie zu Hause, im Büro oder im Bistro verde feiern. Wir organisieren alles für Sie. Nur Ihre Gäste bringen wir nicht mit.

Viele Fragen lassen sich in einem persönlichen Gespräch leichter beantworten und geben Ihnen Sicherheit bei der Durchführung Ihrer Veranstaltung.

Vereinbaren Sie einen Termin mit uns. Wir stehen Ihnen jederzeit zur Verfügung.

In diesem Sinne sind Sie nun zu einer kleinen kulinarischen Reise eingeladen.

Buffet “ Bistro verde“

  • Auswahl verschiedener Stangenbrote mit Fassbutter
  • Marktfrische Blattsalate mit Kräutervinaigrette
  • Kartoffel- Gurken- Salat
  • Matjessalat mit grünen Bohnen
  • Kartoffelsuppe mit Mettwursttalern
  • Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln und roter Bete
  • Spinat- Lachs- Lasagne
  • Putengeschnetzeltes mit Spätzle
  • Bayrisch Creme mit Himbeersauce
  • Mousse au cocolat
  • Käseausawahl

Frühlingsbuffet:

  • Auswahl verschiedener Stangenbrote mit Fassbutter
  • Maktfrische Blattsalate mit Kräutervinaigrette
  • Bärlauchterrine mit geräucherter Forelle
  • Spargelcremesüppchen mit Kerbel
  • Tomaten- Mozzarella „Caprese“
  • Spargelsalat mit Zuckerschoten
  • Tafelspitz mit jungem Rübstielgemüse und Meerettichsauce
  • Weisser und grüner Stangenspargel mit zerlassener Butter, Hollandaise, Frankfurter Grüner Sauce, gekochtem Schinken, rohem Schinke, Rührei und Petersilienkartoffeln
  • Feines Kalbsragogout mit jungen Mairübchen und Kartoffelpüree
  • Junge Matjes mit karamelisierten Apfelspalten, Sahnespitzkohl und Brätlingen
  • Geeiste Zitronensabayone mit Erdbeeren
  • Griessnocken mit Rhabarberkompott
  • Käseauswahl mit Feigensenfsauce

Sommerbuffet:

  • Auswahl verschiedener Stangenbrote mit Fassbutter
  • Marktfrische Blattsalate mit Kräutervinaigrette
  • Meeresfrüchtesalat „Bistro verde“
  • Griechischer Bauernsalat mit Schafskäse
  • Geflügelsalat mit Mangoes
  • Rauke mit gehobeltem Parmesanm nativem Olivenöl und Aceto Balsamico
  • Spanische Paella mit Meersfrüchten und Huhn
  • Lammragout mit Haricots vert und Kartoffelgratin
  • Mediterrane Gemüseravioli
  • Fischfilets auf Tomaten und Auberginen mit Wildreis
  • Karamelcreme mit Grand-Marnier-Sauce und Beeren
  • Erdbeer- Joghurt- Eis mit Erdbeeren
  • Käseauswahl mit Feigensenfsauce

Herbstbuffet

  • Auswahl verschiedener Stangenbrote mit Fassbutter
  • Wildkräutersalat mit Cassisvinaigrette
  • Bayrischer Kartoffelsalat
  • Schweizer Wurstsalat
  • Kürbiscremeschaumsüppchen
  • Schweinekrustenbraten mit Wirsinggemüse und Salzkartoffeln
  • oder Grünkohlgemüse mit Mini-Mettwürstchen
  • Zanderfilet auf Rahmsauerkraut mit Kartoffelpüree
  • Waldpilzpfanne mit Bandnudel
  • Topfenknödel auf Zwetschenragout
  • Griessflammerie auf Himbeerspiegel
  • Käseauswahl mit Feigensenfsauce

Winterbuffet

  • Auswahl verschiedener Stangenbrote mit Fassbutter
  • Wildkräutersalat mit Cassisvinaigrette
  • Bayrischer Kartoffelsalat
  • Schweizer Wurstsalat
  • Kürbiscremeschaumsüppchen
  • Schweinekrustenbraten mit Wirsinggemüse und Salzkartoffeln
  • oder Grünkohlgemüse mit Mini-Mettwürstchen
  • Zanderfilet auf Rahmsauerkraut mit Kartoffelpüree
  • Waldpilzpfanne mit Bandnudel
  • Topfenknödel auf Zwetschenragout
  • Griessflammerie auf Himbeerspiegel
  • Käseauswahl mit Feigensenfsauce

Italienisches Buffet

  • Auswahl verschiedener Stangenbrote mit Fassbutter
  • Italienische Antipastivariatio
  • Vitello Tonnato
  • Mortadellasalat mit Rauke und gehobeltem Parmesan
  • Tomaten- Mozzarella-Salat in Limonenöl
  • Gratinierter Grüner Spargel mit Parmesan
  • Gekräuterter Lammbraten mit Haricots vert und Rosmarinbrätlingen
  • Hähnchenbrustfilet in Tomaten-Oliven-Sauce mit Gnocchi
  • Toskanischer Fischeintopf
  • Mangold-Kohlrabi-Lasagne
  • Tiramisu
  • Panna Cotta mit frischen Beeren
  • Italienische Käsevariation mit Feigensenfsauce

Französisches Buffet:

  • Auswahl verschiedener Stangenbrote mit Fassbutter
  • Salade Nicoise
  • Melonensalat „Chateau des Apilles“
  • Provencalischer Kartoffelsalat
  • Gratinierter Grüner Spargel mit Parmesan
  • Bretonische Fischsuppe
  • Provencalisches Rindfleisch mit Ratatouille und Rosmarinbrätlingen
  • Huhn in Beaujolais „Coq au Vin“ mit gratinierten Kartoffeln
  • Lotte mit kandirten Tomaten und wildem Reis
  • Französischer Gemüseauflauf „Tian“
  • Creme brullee
  • Apfeltarte mit Creme Chantilly
  • Französische Käsevariation mit Feigensenf

Kölsches Buffet:

  • Roggen-, Zwiebelstangen, Röggelchen, Schwarzbrot und Butter
  • Halver Hahn
  • Äädäppelschlot met Speck
  • Mini-Rievkooche met Tatar
  • Hirringsstipp met Qualmmännche
  • Kasseler oder Hämmche met Kappes un Äädäppelspüree
  • Himmel un Ääd met Flönz met jeröstetem Öllig
  • Rheinische Rinderroulade mit Schavau un Salzäädäppel
  • Appeltaat mit Zimtsahne
  • Rote Grütze oder Muuzemandele mit wärmer Vanillezaus
  • Kies vum Brett

Fingerfoodbuffet I

  • Tomaten- Mozzarella- Spießchen
  • Gemüsesticks mit Kräuterdipp im Glas
  • Mini- Frikadellen mit Dijonsenf
  • Pumpernickeltaler mit Frischkäse
  • Garnelen im Knusperteig
  • Minifrühlingsrollen mit Huhn
  • Mini- Gemüsetäschchen
  • Mini- Quiches mit diversen Füllungen
  • Panna Cotta mit Beeren im Glas

Fingerfoodbuffet II

  • Roter Linsensalat mit gebratener Blutwurst auf Fingerfoodlöffel
  • Crepesröllchen mit Räucherlachs
  • Blätterteigtaschen mit Schafskäse gefüllt
  • Meeresfrüchtesalat im Glas
  • Melonenkugeln mit Parmsaschinken und Olive
  • Shrimpsspießchen
  • Satespießchen
  • Geflügelsalat mit Mangoes im Glas
  • Wachteleier mit Ketakaviar
  • Creme brullee im Schälchen

Canapees

Brotauswahl :

Baquette, Roggenbrot, Cräcker, Pumpernickeltaler oder halbe Brötchen wahlweise belegt mit:

  • Norwegischem Räucherlachs
  • Mailänder Salami
  • Rohem oder gekochtem Schinken
  • Geräucherter Putenbrust
  • Fleisch- oder Leberwurst
  • Kaltem Braten
  • Mett
  • Frischkäse
  • Gouda, Brie oder Camembert
  • Tomate- Mozzarella- Basilikum
  • Geräucherte Forelle
  • Räucheraal
  • Shrimpscocktail
  • Roastbeef
  • Büsumer Krabben
  • Parmaschinken
  • Rohmilchkäse